Rezept für Studierende: Zucchinipuffer mit Dip

Saisonal und Regional in der Küche!

Im Rahmen des Studium Generales PLZN (Projektlabor „Zukunft & Nachhaltigkeit”) haben wir uns in unserem Projekt „Saisonale und regionale Küche” überlegt, eine Rezeptsammlung mit Fakten zu heimischen Sorten zu kreieren.

Das ganze Jahr über ist es möglich, „frisches“ Obst und Gemüse zu kaufen. Tomaten aus Israel,
Bananen aus Brasilien oder doch die Aubergine aus Marokko? Falls das nicht reicht, gibt es
überall die Möglichkeit für schnelles Essen zwischendurch oder Take-Away. Dieser ständigen Verfügbarkeit und die damit verbundene enorme CO2-Emission der Nahrungsmittelbranche
wollen wir durch regionale und saisonale Rezepte entgegenwirken. Hierbei soll die Freude und Einfachheit des Kochens im Vordergrund stehen. Denn Gutes tun, kann auch Spaß machen 😉

Zutaten 

      • 2-3 Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 2 Eier
    • 50 g Mehl
    • 10 g Petersilie
    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 EL Schmand
    • Saft einer 1/2 Zitrone
    • 10 g Minze
    • 200 g Frischkäse/veganer Ersatz (SimplyV)

Und so geht’s:

  • Für die Zucchinipuffer die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken, die Zucchini waschen, und reiben.

  • Nun Zucchini, Petersilie, Zwiebel und Eier in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Das Mehl zum Schluss unterheben.

  • Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig zu gleich großen Puffern formen und Stückweise in die Pfanne geben. Die Puffer 3- 4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten lassen.

  • Für den Frischkäse-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Minze und Thymian waschen und ebenfalls fein hacken. Nun Frischkäse, Schmand, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Thymian und Minze in eine Schüssel geben und vermengen.

  • Am besten werden die Puffer warm mit dem kalten Frischkäse serviert.

TIPP: Für vegane Puffer können die Eier durch 2 EL Leinsamen und 4 EL Speisestärke (aus Mais oder Kartoffeln) ersetzt werden. Auch kann der Schmand durch veganen Joghurt ersetzt werden.

Für die kommenden warmen Tag ein leichtes und erfrischendes Gericht.   In zwei Wochen gibt es das nächste sommerliche Rezept! Bis dahin fleißiges Pflücken, Sammeln und Wochenmärkte besuchen. Bei weiteren Anregungen und Rezepten rund um das Thema Saisonalität und Regionalität sind wir, s75389@beuth-hochschule.de , zu erreichen.

Zusätzlich wird hin&wieder der Rat für Zukunftsweisende Entwicklung (RZE) auf news.studis Rezepte teilen. 

Nächste Woche gibt es ein Rezept von der Gruppe „Ein Kochbuch von der Wiese” auch aus dem PLZN. 

News Reporter
Im Rahmen des Studium Generales PLZN (Projektlabor „Zukunft & Nachhaltigkeit”) haben wir, vier Studierende aus unterschiedlichen Studiengängen der Beuth Hochschule Berlin, uns in unserem Projekt „Saisonale und regionale Küche” überlegt, eine Rezeptsammlung mit Fakten zu heimischen Sorten zu kreieren.

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